euer letztes Mahl
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- Scharfschütze
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Boef Bourgignon mit hausgemachten Spätzle.
Bei der Menge ist mir ein kleiner Fehler unterlaufen, statt für zwei habe ich für neun Personen gekocht.
War aber so lecker, daß trotzdem kaum was übrig blieb!
@Spectre
Sauerkrautpizza klingt gar nicht schlecht!
Details?
Bei der Menge ist mir ein kleiner Fehler unterlaufen, statt für zwei habe ich für neun Personen gekocht.
War aber so lecker, daß trotzdem kaum was übrig blieb!
@Spectre
Sauerkrautpizza klingt gar nicht schlecht!
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It is in truth not for glory, nor riches, nor honours that we are fighting, but for freedom - for that alone, which no honest man gives up but with life itself.
Declaration of Arbroath 1320
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- Scharfschütze
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Wie geht das denn?
Hast bei den Mengen ausversehen mehr als das Doppelte genommen?
Hast bei den Mengen ausversehen mehr als das Doppelte genommen?
Power to the Meeple!
Naja, da eine der zwei geplanten Personen ich war, habe ich das Grundrezept schon mal auf sechs Personen aufgebohrt, beim Einkaufen habe ich dann noch aus Versehen die 1 1/2 fache Menge eingekauft...insert_name hat geschrieben:Wie geht das denn?
Hast bei den Mengen ausversehen mehr als das Doppelte genommen?
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Zutaten für 2 grosse Sauerkraut Pizzen:Tober hat geschrieben:@Spectre
Sauerkrautpizza klingt gar nicht schlecht!
Details?
Teig
500g Weissmehl. 405 (Normales Haushaltmehl)
3dl Wasser
21g Hefe (ein halber Würfel)
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
Evtl 3 El Olivenöl.
Belag:
500g mildes, gekochtes Sauerkraut. Salatsauerkraut eventuell.
360g Sauerrahm (Crème fraîche ). Musst gucken, was ihr so für Bechergrössen habt. Einen 180g Becher Sauerrahm und einen 180g Becher Sauer-Halbrahm.
Salami. Die Gram-Angabe nützt hier nicht viel, es kommt auf die Fläch an, damit man beide Böden belegen kann. Für mich taugt da rezente Pferdesalami, etwa 30 Scheiben. Ist natürlich ne Frage, wie dick die Salami war.
Salz, Muskat
Vorteig:
Grosse Schüssel, Hefe in 1 dl *lauwarmem* Wasser auflösen. Brüh sie nicht!
2 rechte El des Mehles und den Zucker beimischen und mit dem Schwingbesen gut bearbeiten. Der Teig sollte etwa so dick sein, wie Pfannkuchenteig - also flüssig.
Dies stellst du 2h an einen dunklen, warmen Ort. Die Optimaltemperatur ist 28°, aber es geht auch, die Schüssel einfach in den (nicht eingeschalteten) Backofen zu stellen.
Wenn alles OK ist, hat der Teig eine schöne Schaumkrone gebildet. Nun mischst du das restliche Mehl, die 2 dl Wasser und das Öl bei. Wenn du exakt gearbeitet hast, sollte das super passen, und sich ohne Zugabe von weiterem Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche zu einem Teig kneten lassen. 15min Kneten ... kneten ist wichtig, um den Kleber zu aktivieren.
Für das Salz (Hefe hasst Salz) hat es sich bewährt, es in 1 Esslöffel Wasser aufzulösen und am Schluss in den fertigen Teig einzukneten.
Teig wieder in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch zudecken und 1h ruhen lassen.
Den Teig in 2 gleiche Stücke teilen ... nun kommt der tricky Part, denn auswallen ist Scheisse! Für ne super Pizza musst du ihn ziehen!
Forme eine Kugel, drücke sie Flach und nun hälst du die Scheibe am Rand, lässt sie baumeln und ziehst sie sanft, während du sie drehst, als würdest du einen Fahraradschlauch halten.
Hört sich schwieriger an, als es ist ... ich mach nen 1A Pizzaboden in 30 Sek.
Halte ein Backtrennpapier bereit, auf das du den Boden ablegen kannst.
Nun belegst du den Boden mit Salami und lässt etwa 2cm Rand. Was Rand ist, siehst du ganz von selber, denn bei gezogenem Teig, ist der immer ein bischen dicker.
Gib das Sauerkraut in ein Abtropfsieb und lass es unter sanftem Händedruck *gut* abtropfen.
In einer Schüssel verrührst du nun das Sauerkraut, den Sauerrahm das Salz und eine Prise Muskat.
Die Hälfte der Masse für je eine Pizza. Auf die Mitte geben und mit einer Gabel gegen den Rand ziehen.
Falls du nur ein grosses Backblech hast, stell die zweite Pizza auf einem Brett kühl, damit der Sauerrahm nicht flüssig wird.
Die Pizzen in den so hoch wie nur möglich vorgeheizten Ofen geben. Meiner geht leider nur bis 250° (500° wären nötig für ein Top-Resultat). Anyway, geht auch so und dauert 12 min bei 250°. Ich schätze 10 bei 300.
Nach Belieben mit Pfeffer aus der Mühle und/oder Süss-Paprika bestreuen.
Bon Apetit.
Cya: The Spectre
Und für ein mildes Rindssteak musste das Teil nun von Afrika bis hierher?Lonewulf hat geschrieben:Springbocksteak (Antilopensteak). Schmeckt eigentlich wie Rind, nur ein bisschen - wie kann man es bechreiben? - milder...
This world is insane!
Ist das Zeugs wenigstens Wild, oder werden die extra gezüchtet?
Cya: The Spectre
Naja, Springbock schmeckt schon deutlich anders als Rind. Ob die Südafrikaner inzwischen Springbockfarmen haben ist mir nicht bekannt.
Ich bevorzuge übrigens Springbock als Trockenfleisch, hält ewig, ist superlecker und ein netter Snack!
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Kleine Ergänzung zum Thema Springbock:
Springböcke werden nicht gezüchtet. In den letzten Jahren hat die Zahl der Springböcke stark zugenomen, speziell in Südafrika, weil die Preise von Springbockfleisch höher sind als die von Lammfleisch und deswegen haben die Farmer lieber Springböcke als Schafe auf der Farm und die Springböcke schaden auch weniger dem Boden.
Springböcke werden von professionellen Jägern gejagt. Die Jagdzeit findet statt zwischen März und August.
Das frische Fleisch kann von April bis August importiert werden.
Das gefrorene Fleisch kommt von Juni bis Oktober an.
Die Importeure haben oft das ganze Jahr lang Fleisch.
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Gaul esse ich wiederum lieber frisch, oder als Sauerbraten.
Was mich auf die Idee bringt, mal wieder Sauerbraten zu machen, sollte nur dann mein solange Weib loswerden, gibt sonst Ärger!
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Gut, kann man sehen, wie man will, aber ich bezeichne mich eh nicht als "Feinschmecker". Ich wundere mich eher, was einige Leute manchmal so schmecken wollen...Tober hat geschrieben:Naja, Springbock schmeckt schon deutlich anders als Rind.
Und so weit ich weiß sind die Farmer in Südafrika nun schon so weit, dass sie einen Zaun um ihr Gebiet ziehen, wenn da Springböcke drauf sind, so dass man die besser bejagen kann und die Tiere nicht abwandern.
@Surth: Schwein, Rind, Pute und Huhn sind in der Regel zur Ernährung, die anderen Tiere für den Genuss.
Oder so ähnlich...
In eine Plastikflasche füllen, bis zum Rand vollmachen (sehr wichtig), Deckel fest drauf, ein paar mal mit Alufolie umwickeln, auf den Grill damit.Risikoman hat geschrieben:hat jemand nen Plan wie man Flüssigkeiten auf dem Grill effizient erwärmen kann?
Hab da an Glühwein gedacht, wär schön bei dem Wetter was warmes zu haben.
Ganz erhlich gesagt, würde ich PET-Flaschen+Hitze nicht die Bohne trauen.
http://oraclesyndicate.twoday.net/stories/1540730/
Ebenfalls enthält der Kunststoff Weichmacher, die eventuell beim erhitzen gelöst werden.
http://oraclesyndicate.twoday.net/stories/1540730/
Ebenfalls enthält der Kunststoff Weichmacher, die eventuell beim erhitzen gelöst werden.
Cya: The Spectre
Ich würde das einfach in einen alten Topf kippen und dann auf das Rost oder gar direkt in die Glut stellen, hat aber den nachteil, dass das Zeug wirklich kochend heiß wird. Ansonsten selbigen Pott bis zur Hälfte mit Wasser füllen und dann die Getränke noch in den Flaschen im Wasserbad erwärmen, da nehmen die nicht ganz so schnell Energie auf.
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Für Glühwein ist es mir nochzu warm, ansonsten würde ich auch das Wasserbad empfehlen.
Letztes Mahl: Kalbssteaks in Zitrohnenrahmsauce, mit in Butter geschwenkten Kartoffeln.
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Eine Habanero Chili.
Habe leider erst im Nachhinein erfahren, daß einem normalerweise 100 gezahlt werden wenn man sich das traut.
Naja, das Ding war durchaus scharf, aber nicht unerträglich.
Vielleicht zahlt es sich aus, daß ich mich an südindische Küche gewöhnt habe.
Habe leider erst im Nachhinein erfahren, daß einem normalerweise 100 gezahlt werden wenn man sich das traut.
Naja, das Ding war durchaus scharf, aber nicht unerträglich.
Vielleicht zahlt es sich aus, daß ich mich an südindische Küche gewöhnt habe.
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"BRwatuwart" ist ja wohl eindeutig!
Zur Abwechslung mal das nächste Mahl: die Wildschweinkeule die ich nachher schmoren werde, mariniert seit ~23h in schön viel Gewürz vor sich hin, die Materialien für die Semmelknödel sind auch alle vorhanden, das Rotkraut schmeckt jetzt schon so gut, daß ich aufpassen muss noch was für das Essen übrig zu lassen.
Ich würde am liebsten jetzt schon mit kochen anfangen, leider habe ich vor gerade mal 2h eine größere Menge Toast Bombay gefuttert.
Zur Abwechslung mal das nächste Mahl: die Wildschweinkeule die ich nachher schmoren werde, mariniert seit ~23h in schön viel Gewürz vor sich hin, die Materialien für die Semmelknödel sind auch alle vorhanden, das Rotkraut schmeckt jetzt schon so gut, daß ich aufpassen muss noch was für das Essen übrig zu lassen.
Ich würde am liebsten jetzt schon mit kochen anfangen, leider habe ich vor gerade mal 2h eine größere Menge Toast Bombay gefuttert.
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